basta un piccolo dolce piacere per migliorarti la giornata!
@luca.guastella
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Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane Tostate, che accompagna la nostra piacevolissima Crema Pasticcera aromatizzata con buccia di Limone e Vaniglia Bourbon del Madagascar e Frutti di Bosco. La finitura questa volta è un Velo di Lamponi, Lamponi croccanti e decori in Oro.
@luca.guastella
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Non il solito Macallè!
L`impasto Brioche è il classico che già conoscete, con cui realizziamo anche le nostre Brioche Siciliane col Tuppo. Super Morbido e Leggero come una Nuvola!
Tra le farciture, la nostra Crema Pasticcera aromatizzata con Buccia di Limone e Vaniglia Bourbon del Madagascar; Crema di Ricotta Vaccina Iblea alla Cannella; Crema al Cioccolato. Come sempre, le finiture che usiamo per completare i nostri Dolci non sono mai esclusivamente estetiche ma puntiamo a caratterizzare ogni singola Specialità! Usiamo quindi la Frutta con la Crema Pasticcera; Cannella, Granella di Pistacchio, Scaglie di Cioccolato Fondente con Scorzette di Arance e Ciliegie Candite con la Crema di Ricotta; Nocciole intere e in Granella con Scaglie di Cioccolato Bianco invece con la Crema al Cioccolato.
Il Macallè, ma più Goloso!
@luca.guastella
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Il Panettone Artigianale con Crema al Pistacchio.
L’impasto è soffice, piacevolmente ricco di Burro e leggermente profumato agli Agrumi.
La finitura è una Glassa al Cioccolato Bianco e Pistacchio, con granella di Zucchero e Pistacchi.
Una generosa quantità di Crema al Pistacchio è contenuta in un pratico vasetto, che potrai riutilizzare anche in futuro ♻️
Il risultato è un Panettone realizzato con materie prime di eccezionale Qualità, secondo il metodo Artigianale, quindi rifinito a mano uno ad uno, che regala un’esperienza di gusto unica ed un viaggio che attraversa l’Italia da Nord a Sud, dalla Tradizione Milanese del Panettone all’eccellenza Siciliana delle nostre Maestranze.
@luca.guastella
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Crostatine Tiramisù…
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane Tostate, Pan di Spagna inzuppato al Caffè, Crema al Mascarpone, spolverata di Cacao e Chicchi di Caffè Tostato.
Il vero Gusto del Tiramisù, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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Ecco un’altra delle nostre Specialità!
Il Panettone Artigianale con Crema al Pistacchio.
L’impasto è soffice, piacevolmente ricco di Burro e leggermente profumato agli Agrumi.
La finitura è una Glassa al Cioccolato Bianco e Pistacchio, con granella di Zucchero e Pistacchi.
Una generosa quantità di Crema al Pistacchio è contenuta in un pratico vasetto, che potrai riutilizzare anche in futuro ♻️
Il risultato è un Panettone realizzato con materie prime di eccezionale Qualità, secondo il metodo Artigianale, quindi rifinito a mano uno ad uno, che regala un’esperienza di gusto unica ed un viaggio che attraversa l’Italia da Nord a Sud, dalla Tradizione Milanese del Panettone all’eccellenza Siciliana delle nostre Maestranze.
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Parliamo di una delle nostre Specialità per le prossime Feste.
Il Panettone Artigianale Mandorlato con Uvetta e Canditi.
L’impasto è soffice, piacevolmente ricco di Burro e leggermente profumato agli Agrumi.
L’Uvetta rimane due giorni in ammollo ad una Specialità @cantineflorio: il Marsala Superiore Secco SS1516 2016 (5 anni di affinamento in rovere, passando in tini e fusti di diversa dimensione). Il risultato è un arricchimento del gusto e della parte aromatica, ricevendo i sentori tipici di questo specifico Marsala e quindi di Crosta di Pane, Miele e Vaniglia.
I canditi sono dei cubetti di scorze di Arancia di altissima qualità, che al naso accompagnano il profumo del Burro presente nell’impasto, mentre il gusto risulta fresco e straordinariamente persistente.
La finitura è una Glassa all’Amaretto, con granella di Zucchero e Mandorle Siciliane Tostate.
Il risultato è un Panettone realizzato con materie prime di eccezionale Qualità, secondo il metodo Artigianale, quindi rifinito a mano uno ad uno, che regala un’esperienza di gusto unica ed un viaggio che attraversa l’Italia da Nord a Sud, dalla Tradizione Milanese del Panettone all’eccellenza Siciliana del Marsala @cantineflorio.
@luca.guastella
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i nostri primi Panettoni per le prossime festività sono quelli con gocce di Cioccolato!
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Crostatine Tiramisù…
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane Tostate, Pan di Spagna inzuppato al Caffè, Crema al Mascarpone, spolverata di Cacao e Chicchi di Caffè Tostato.
Il vero Gusto del Tiramisù, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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Non il solito Macallè!
L’impasto Brioche è il classico che già conoscete, con cui realizziamo anche le nostre Brioche Siciliane col Tuppo. Super Morbido e Leggero come una Nuvola! Tra le farciture, la nostra Crema Pasticcera aromatizzata con Buccia di Limone e Vaniglia Bourbon del Madagascar; Crema di Ricotta Vaccina Iblea alla Cannella; Crema al Cioccolato. Come sempre, le finiture che usiamo per completare i nostri Dolci non sono mai esclusivamente estetiche ma puntiamo a caratterizzare ogni singola Specialità! Usiamo quindi la Frutta abbinata alla Crema Pasticcera; Cannella, Granella di Pistacchio, Scaglie di Cioccolato Fondente con Scorzette di Arance e Ciliegie Candite da abbinare alla Crema di Ricotta; Nocciole Intere e in Granella con Scaglie di Cioccolato Bianco invece per la Crema al Cioccolato.
Il Macallè, ma più Goloso!
@luca.guastella
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Momento salato!
Arancina con Seppia e il suo Nero.
Il Ripieno è Godurioso, con la Seppia Tenerissima, fatta a piccoli pezzetti e il suo Nero che la accompagna con un Vellutato e Piacevole Sapore di Mare, grazie anche ad una Acciughina utilizzata durante la preparazione in padella.
Il Riso, preparato anch’esso con il Nero di Seppia ed una Panatura sempre Croccante completano questa nostra Specialità!
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Crostatina “Tiramisù”
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane Tostate, Pan di Spagna inzuppato al Caffè, Crema al Mascarpone e spolverata di Cacao!
Il vero Gusto del Tiramisù, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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“Mustazzoli” di Vino Cotto, prima del Forno
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Torta Moderna
➡️Mango & Cioccolato
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Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane Tostate, che accompagna la nostra piacevolissima Crema Pasticcera aromatizzata con buccia di Limone e Vaniglia Bourbon del Madagascar; oppure con Crema al Cioccolato e Nocciole; o ancora nella versione “Come un Cannolo”, con Crema di Ricotta vaccina Iblea alla Cannella, Canditi, Granella di Pistacchio e Gocce di Cioccolato Fondente! Tutto ciò che sembra decorativo, in realtà è una dose generosa di Frutta Fresca, che dona la giusta acidità per creare un equilibrio perfetto con le nostre Creme; delle Nocciole Tostate per accompagnare la nostra avvolgente Crema al Cioccolato; o per ricreare il vero gusto del Cannolo Siciliano, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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La Charlotte, una delle torte stilisticamente più eleganti ❤️
Base Pan di Spagna, leggera bagna alla Vaniglia, Crema Pasticcera, Frutti di Bosco e giro torta di Savoiardi.
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Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane, che accompagna la nostra piacevolissima Crema Pasticcera aromatizzata con buccia di Limone e Vaniglia Bourbon del Madagascar; oppure con Crema al Cioccolato e Nocciole; o ancora nella versione “Come un Cannolo”, con Crema di Ricotta vaccina Iblea alla Cannella, Canditi, Pistacchio e Gocce di Cioccolato Fondente! Tutto ciò che sembra decorativo, in realtà è una dose generosa di Frutta Fresca, che dona la giusta acidità per creare un equilibrio perfetto con le nostre Creme; delle Nocciole Tostate per accompagnare la nostra avvolgente Crema al Cioccolato; o per ricreare il vero gusto del Cannolo Siciliano, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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Crostatina “Tiramisù”
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane, Pan di Spagna inzuppato al Caffè, Crema al Mascarpone e spolverata di Cacao!
Il vero Gusto del Tiramisù, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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Crostatina “Tiramisù”
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane, Pan di Spagna inzuppato al Caffè, Crema al Mascarpone e spolverata di Cacao!
Il vero Gusto del Tiramisù, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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“Come un Cannolo”
La nostra Crostatina, ma come un Cannolo!
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane, che accompagna la nostra Crema di Ricotta Vaccina Iblea alla Cannella, Scorze d’Arancia e Ciliegie Candite, Granella di Pistacchio e Gocce di Cioccolato Fondente!
Il vero Gusto del Cannolo Siciliano, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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Ancora una volta, le nostre Crostatine!
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane, che accompagna la nostra piacevolissima Crema Pasticcera aromatizzata con buccia di Limome e Vaniglia Bourbon del Madagascar; oppure nella versione “Come un Cannolo”, con Crema di Ricotta alla Cannella, Canditi, Pistacchio e Gocce di Cioccolato Fondente!
Tutto ciò che sembra decorativo, in realtà è una dose generosa di Frutta Fresca che dona la giusta acidità per creare un equilibrio perfetto con la nostra Crema Pasticcera o per ricreare il vero gusto del Cannolo Siciliano, ma dentro un cestino di Frolla!
@luca.guastella
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La Pasticceria fa giri immensi tra evoluzioni e studi, ma la Torta Classica è sempre una garanzia.
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Pizza!
Un Amore senza fine…
Pomodoro, Ricotta, Olive Nere, Basilico, Olio EVO e Pepe Nero.
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i “Cuddurièddi”! ovvero Cavatelli di Pasta Fresca bolliti nel Mosto d’Uva a cui vanno aggiunti aromi naturali, tra cui la Cannella (ognuno ha una propria formula segreta per quanto riguarda la scelta e il dosaggio degli aromi).
Il piatto viene finito con Mandorle Tostate, ovviamente Siciliane.
Il profumo del Mosto d’Uva che bolle è indescrivibile.
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“mustata” 🍇🍇🍇
È quel periodo dell’anno che ci fa avvicinare all’autunno e pensare già ad altre temperature!
È il periodo della vendemmia e noi come tradizione, realizziamo questa specialità a base di mosto d’uva, semola di grano duro, mandorle tostate e aromi naturali che ognuno cambia secondo le proprie ricette, tra cui la cannella!
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Le nostre Crostatine…😍😍😍
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane, che accompagna la nostra piacevolissima Crema Pasticcera aromatizzata con buccia di Limone e Vaniglia Bourbon del Madagascar.
Tutto ciò che poi sembra decorativo, in realtà è una dose generosa di Frutta Fresca che dona la giusta acidità per creare un equilibrio perfetto con la Crema Pasticcera.
@luca.guastella
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Tartelletta Tiramisù!
Fragrante Frolla al Burro con Mandorle Siciliane e poi? E poi proprio come un tiramisù! Pan di Spagna inzuppato di Caffè, Crema di Mascarpone e spolverata di Cacao. Proprio come un Tiramisù, ma dentro la nostra Tartelletta!
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Per cambiare… 🍑🍑🍑
Pizza in teglia con Crema al Formaggio, Pesche Grigliate, Pepe Nero, Miele, Sale Maldon, Basilico e filo di Olio EVO.
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Pizza in teglia con Ricotta al Pepe Nero, Fichi, Miele, Sale Maldon, Basilico e filo di Olio EVO
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Piccolo Carosello di Crostatine
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Crosta con Frolla alle Mandorle Siciliane, Pralinato al Pistacchio Salato, Crema di Ricotta alla Cannella e Lamponi Croccanti e piccoli ornamenti in Oro edibile
Un dolce davvero armonioso ed equilibrato. Croccante, Cremoso, delicatamente Dolce, con un contrasto piacevolmente Acidulo grazie ai Lamponi ❤️
@luca.guastella
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Un reel che parla della nostra Pasticceria Artigianale.
Cake, Frolla, Lievitati, Mousse, Creme, Praline.
Tradizione e Qualità come punti fermi, poi Curiosità come anima che ci porta a sperimentare, creare, provare, sbagliare anche e poi riprovare fino alla riuscita!
@luca.guastella
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La nostra torta moderna Pistacchio e Lampone
•Base Biscuit al Cacao;
•Mousse al Pistacchio Salato;
•Gelée di Lamponi;
•ancora uno strato di Mousse Pistacchio Salato.
Finitura con glassa di media dolcezza color verde per richiamare l’elemento principale della torta, ovvero il Pistacchio.
La torta viene completata con elementi caratterizzanti e non solo decorativi: Pistacchi e Lamponi Croccanti
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Crostata di Frolla alle Mandorle Siciliane, Confettura di Frutti di Bosco, Crema Pasticcera e Frutti di Bosco
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Crostatina di Frolla alle Mandorle, Pralinato al Pistacchio Salato, Crema di Ricotta alla Cannella e Lamponi Croccanti
Un dolce davvero armonioso ed equilibrato. Croccante, Cremoso, delicatamente Dolce, con un contrasto piacevolmente Acidulo grazie ai Lamponi ❤️❤️❤️
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Maritozzo alla Panna con ripieno di Crema Pasticcera e Cuore di Salsa al Mango da spremere al momento ❤️
Da non perdere…
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Crostatina di Frolla alle Mandorle, Pralinato alle Mandorle, Gocce di Cioccolato di Modica, Ganache Montata al Cioccolato Bianco e Vaniglia Bourbon del Madagascar e Ciliegie.
Ovviamente le Mandorle sono Siciliane.
@luca.guastella
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Crostatina di Frolla alle Mandorle, Pralinato alle Mandorle, Gocce di Cioccolato di Modica, Ganache Montata al Cioccolato Bianco e Vaniglia Bourbon del Madagascar e Ciliegie.
Ovviamente le Mandorle sono Siciliane.
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Oggi, realizziamo insieme le nostre Crostatine di Frolla alle Mandorle di Sicilia, Confettura di Frutti di Bosco e Crema Pasticcera.
Le decoriamo con More, Lamponi e Fragoline di Bosco che donano una nota di contrasto acidula e poi con Lamponi Croccanti e Crumble alla Vaniglia, per creare un piacevole gioco di diverse consistenze.
@luca.guastella
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Crostatine con Frolla alle Mandorle di Sicilia, Crema Pasticcera e Frutta ❤️
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